パウンドケーキを作るのにオーブンと悪戦苦闘した話

こんばんは。

ずもです。

本日は怒りのボルテージがMAXです。

何にって？

うちのオーブンレンジにです😡

9年付き合ってますが、

態度を改めなさすぎるので離縁を考えてしまいました。

オールインワン法で作る！紅茶パウンド

まずはこちらをご覧ください。

紅茶パウンド

美味しそうに焼けてますでしょ？☺️

でもこやつ、外見だけで中身ダメなんです。

生焼けなんです、、、。

これ、You Tubeの『HIRO SEWEETS』のレシピです。

ちゃんと紅茶シロップも打って

完璧！！！って思ったんですよ。

でも・・冷めてからカットしたら

生焼け！！！！

オーブン、てめー…！！！

と言うことなので現在

オーブンと大喧嘩中。

離婚する勢いです。（オーブンと。）

焼かなかった理由と焼き始めた理由。

そもそもは、ケーキ焼くの失敗したことなかったんです。

でも、このオーブンになってから

大成功！！をしたことがほぼない。

表面だけ焼けて、中身が焼けない。

いつもアルミホイルの世話になる。

面倒くさくてケーキ焼かなくなって

クッキー専門になった。。

でも最近、

小嶋ルミ先生のクッキーのレシピが

すんごく美味しかったので

ケーキも作ってみたいと思ったのです。

私にもできるかもしれない🤩！

なぁ〜んて、思ったのが分不相応だったのかもしれません。

パウンドケーキの作り方あれこれ

クッキーに於いては、色んなレシピを試してきました。

基本のアイスボックス・型抜きは

どのレシピも材料の配合比率は大抵同じで

素人の私が作る分には大きな差はなかった。

小嶋ルミ先生のレシピは、

混ぜ方

そこに大きなポイントがありました。

ケーキの場合、膨らみはもっと大事。

空気を含ませる作業の違いが

クッキーよりも仕上がりに如実に出るだろう。。🧐と

まずはレシピって思うけど

材料全て同じ分量なのが基本。

まずは王道のシュガーバッター法に

戦いを挑みました。

オーブンの火力がやはり強すぎる。

結論から言いますと

やはりうちのオーブンは火力が強すぎる。

ケーキには向きません。

側面と上部に早く火が通り、中身が焼けない😭

だからぱっっかーん！って膨らまない。。

シュガーバッター法で作った生地で

1回目：

180度で焦げる

2回目：

170度で焦げる前にアルミ乗せて阻止。

生焼け部分がある。焼き上がりが早すぎる

3回目：

160度でアルミも使って一般的な焼き時間にはなるが膨らまない。

〜ここまでで、温度は160度がいいということに落ちつく。〜

いざ

4回目：

３回目と同じ条件だけど、

ちゃんと膨らむように生地を混ぜすぎないように気を付ける。

ちょっと膨らむけど冷めると萎む。

膨らまない！と言う点だけのぞいて

3回目と4回目は美味しく仕上がりはしました。

膨らませるために

写真の紅茶パウンドは

オールインワン法で作りました。

生焼けが過去一で一番ひどい。

端っこはめっちゃ美味しいけど。

しかもちゃんと割れたのに。

茶葉使いすぎなので2回目は躊躇。。

ベーキングパウダーの力でパッカーんはしていますけどね。。

これは見た目は一番成功してますが

焼き上がりは二番目にひどいので

スライスしてラスクにしました。

諦めきれないので

コーヒー味で、今度はシュガーバッター法別立て法。

メレンゲ作る方法で焼きました。

仕上がりは3回目・４回目と同程度。

結論・

うちのオーブンだと

160度で45~50分焼くのが良さそう。

最初の20分焼いたら、アルミ乗せないと焦げる。

その感じから中への火の通りは悪いから

（ちなみに型はブリキです。）

どの製法でも膨らませるために、

ベーキングパウダーの力を使うのが良さそう。

＜試した製法＞

シュガーバッター共立て

シュガーバッター別立て

オールインワン法

オーブンのくせ強すぎて、

もうこれ以上どうしたらいいかわからない。。😭

ジェノワーズ法・フラワーバッター法は試していませんが

きっとそう言うことじゃあないんだ感。。

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