クッキー作りの高みを目指して。

こんにちは。

ずもです！！

念願？のクッキー缶を作りました…！

左のアイスボックスと、

真ん中のウニョウニョしてる絞り出しは

小嶋ルミ先生のレシピより。

小嶋先生の本はAmazonのレビュー数も多く評価が高いです。

実際に作ってみてめちゃうま‼️でした。

決してヘルシーではない。。

うまいもんカロリーでできている…

デブるのでしばらくはおやつを控えます…。

スン…。

プロの厨房ではなく、

素人が賃貸のキッチンで作るわけなんですが

『一般の人が手に入れやすい材料』と

『失敗しにくい分量』で考えられているレシピ本。

制作の裏側のことは知らんけどきっとそう。

季節、湿度、オーブン。

卵のサイズ。作る量。

生地を混ぜる時のボウルのサイズと泡立て器の組み合わせ…

泡立ちやすさが変わるということは

生地に含まれていく空気の量が変わるということよね。🧐

混ぜる人によって変わるのはどうしようもないけど

些細なことでどうしたって『差』が出ます。

本のとおりに作るためには

なるべく全てを本に従うべし。

材料・分量・混ぜる順番は必然。

それ以外の温度や室温・湿度などの

環境要因やら混ぜる回数やらすら

なるべく本のとおりにすべし！！

どれだけ正確にコピーできるかどうかにかかっている。

大体いつも失敗しないからいいかなって

慣れ故に、自分流の作り方をしていたのですが

真夏は生地がダレるから焼き菓子は向かないなーとか

いつもの自分のレシピであっても

毎回微妙に仕上がりは変わり

同じであって同じでないことの差とか気になっていました。

自分が、いかに真似しやすいか？

が自分が作りやすいレシピかなと。

-クッキーの混ぜ方とケーキの混ぜ方は同じでいいの？🙄

-『常温』って何度のこと？

-焼き加減の正解とは？

-粉はふるっておく？ふるい入れる？

バターは溶かして作るのか

白くなるまで練り混ぜるのか？？

それは

作るものによって違うのか

人による違いなのか

材料によってそうしてるのか

なんとなくずっと気になっていて

混ぜて焼くその工程の中にある

たくさんのいろいろを知リたい。

そんなわけで最近、小嶋ルミ先生のレシピの

有名どころを数冊購入しました。

いろいろ作りたいのに

カロリーと物価高なのが辛い。

素晴らしい本のリンク貼っておきます。

おいしい！生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に [ 小嶋ルミ ]

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります [ 小嶋 ルミ ]